Las frutas secas es fruta de la que la mayoría del contenido de agua original se ha eliminado de forma natural, a través de secado al sol, o mediante el uso de secadores especializados o deshidratadores. Los frutos secos tiene una larga tradición de uso data del cuarto milenio aC en Mesopotamia, y es muy apreciado por su sabor dulce, valor nutritivo, y una larga vida útil.
Hoy en día, el consumo de fruta seca es generalizada. Casi la mitad de los frutos secos que se venden son las pasas de uva, seguido de fechas, pasas, higos, albaricoques, melocotones, manzanas y peras [1] Estos se conocen como "convencional" o frutos secos "tradicionales":. Frutos que se han secado en el sol o en secaderos de túnel de viento con calefacción. Muchas frutas como arándanos, arándanos, cerezas, fresas y mango están impregnadas de un edulcorante (por ejemplo, jarabe de sacarosa) antes del secado. Algunos de los productos que se venden como fruta seca, como la papaya, el kiwi y la piña son más a menudo frutas confitadas.
Las frutas secas conservan la mayor parte del valor nutritivo de las frutas frescas. El contenido de nutrientes específica de los diferentes frutos secos refleja su contraparte fresco y el método de procesamiento. En general, todos los frutos secos aportan nutrientes esenciales y una gran variedad de ingredientes bioactivos de protección de la salud, lo que los instrumentos valiosos tanto para aumentar la calidad de la dieta y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
La primera mención registrada de frutos secos se pueden encontrar en tablillas mesopotámicas que datan de alrededor de 1700 aC, que contiene lo que probablemente son las recetas escritas más antiguas conocidas. Estas losas de barro, escritas en acadio, el idioma de todos los días de Babilonia, fueron inscritas en cuneiforme y hablan de dietas a base de cereales (cebada, mijo, trigo), verduras y frutas como dátiles, higos, manzanas, granadas y uvas. Estas primeras civilizaciones fechas utilizadas, jugo fecha evaporado en almíbar y pasas como edulcorantes. Ellos incluyen los frutos secos en sus panes para los que tenían más de 300 recetas, desde pan de cebada sencilla para que los trabajadores muy elaborados, tortas condimentadas con miel de los palacios y templos. Porque la escritura cuneiforme fue escribas muy complejos y sólo que habían estudiado durante años podría leerlo, es poco probable que las pastillas eran para cocineros o chefs cotidianas. En su lugar, fueron escritos para documentar el arte culinario de los tiempos. Muchas de las recetas son muy elaborados y tienen ingredientes raros así que podemos asumir que ellos representan "alta cocina mediterránea".
To Know More: Dried fruits
La palmera fue uno de los primeros árboles cultivados. Fue domesticado en Mesopotamia hace más de 5.000 años. Creció en abundancia en el Creciente Fértil y fue tan productivo (una palmera produce un promedio de 50 kg (100 libras) de fruta al año durante 60 años o más) que las fechas eran los más baratos de los alimentos básicos. Debido a que eran tan valiosos que estaban bien registrados en Asiria y Babilonia monumentos y templos. Los habitantes de Mesopotamia que se secan y se las comieron los dulces. Ya sea fresca, suave seco o duro-seca, que ayudaron a dar carácter a los platos de carne y pasteles de grano. Se valuaron de los viajeros para su energía y se recomiendan como estimulantes contra la fatiga.
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Las frutas secas conservan la mayor parte del valor nutritivo de las frutas frescas. El contenido de nutrientes específica de los diferentes frutos secos refleja su contraparte fresco y el método de procesamiento. En general, todos los frutos secos aportan nutrientes esenciales y una gran variedad de ingredientes bioactivos de protección de la salud, lo que los instrumentos valiosos tanto para aumentar la calidad de la dieta y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
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